Paniza Última Garnacha

Variedades de uva: 100 % Garnacha. Seis meses en barricas de roble francés de tostado medio-alto.

Viñedos: Selección de garnachas ejemplares de entre 2800 hectáreas de viñedo procedentes de los viñedos situados a mayor altitud, a los pies del Sistema Ibérico. Esta altitud hace que su maduración sea más lenta y su estado óptimo para vendimiar sea algo más tarde que el resto de la cosecha.

Región: D.O. Cariñena.

Cata: Tras el estrujado y el despalillado, la uva fermenta durante 15 días. La fermentación se realiza a temperatura controlado en depósitos de acero inoxidable con varios remontados diarios. Tras el descubre y posterior fermentación maloláctica, el vino se pasa a barrica de roble francés de un tostado medio-alto durante seis meses. Posteriormente el vino es embotellado para continuar afinándose.

De brillante y limpio color rojo picota. Rica complejidad en nariz donde destacan los aromas de cereza negra, almizcle y cedro. Elegante y fino, en boca recuerda al chocolate negro mentolado con notas balsámicas de fondo. Final largo.

Es un vino muy versátil en su maridaje. Ideal para acompañar guisos de legumbres, estofados o asados. También carnes rojas a la brasa o en el apertivo con quesos de oveja.

Guía Peñín 2020: 90 puntos.

Premios: -