Queso de la Antigua

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Queso de oveja curado

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Queso de la Antigua. Origen, Zamora.

Queso de oveja curado al tartufo (trufas del Piamonte Italiano).

La trufa es uno de los alimentos más valorados, es por ello que se utilizan las mejores trufas del Piamonte Italiano para elaborar el queso al tartufo de la Antigua. Con una maduración aproximada de 5 meses en las mejores condiciones atmosféricas, haciendo que se potencien todos los aromas a medida que el queso va perdiendo la humedad inicial. La trufa es añadida directamente en la leche, no se utilizan aromas, ni aceites ni esencias, confiriendo a es queso de oveja de leche cruda unas características únicas.

Quesos de la Antigua, una elaboración tradicional que identifica el pastoreo y sus rebaños con el cuidado del  medio natural, la estepa castellana.